NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

919 ,4 f Nota per pranzo da sei ad ot to persone. 1. Minestra di riso alla portoghese. Cervella alla villeroy. Braciuole alla Chateaubriand. Costoline di pollo ai pisellini. Noce di vitello al burro di Mom- pellieri. Bignoli alla regina. 2. Gnocchi all'alemanna. Fegato grasso alla diplomatica. Lombata di vitello glassata alla lattuga. Carciofi alla lombarda. Polli arrosto - insalata verde. Soffiato al cioccolato. 3. Zuppa di tartoline di riso. Filetto di manzo alla marescialla. Fricasseau di pollo t alle punte di asparagi e pisellini. Animelle di vitello alla Périgueux. Carré di vitello arrosto al cre- scione. Savarino all'inglese. Zuppa alla purée di piselli con cro- stoni. Pollo alla Sainte Florentine. Manzo alla Kossouth. Certosa con pernici. Tordi arrosto con polenta. Gelatina alla veronese. 5. Zuppa di maccheroni di pollo. Animelle di vitello alla pasta sfo- gliata. Manzo adagiato ai pomi di terra glassati. Giambone con spinacci. Magnonnese di pollo alla gelatina. Faschingkrapfen. 6. Zuppa di quenelles dì pomi di terra. Costolette di vitello alla beirElena. Pernici alla fiamminga. Carciofi e piselli al burro. Dindo novello arrosto ai crostoni. Bignoli d'arancio. 7. Zuppa santé alle pallottoline dì riso, Tartoline soffiate. Lombata di vitello ai funghi, Asparagi al burro. Chaufroix di pollo. Charlotte di pesche. 8. Zuppa alla d'Artois. Cappone alla Manin. Timballo di riso guernito di qua- g lie - Scalopini d'animelle di vitello ai fagiuoletti verdi. Filetti di manzo lardellato e cotto allo spiedo - insalata verde. Crostataci mandorle guernite di plombières al cioccolato. 9. Consumato alle uova affogate, Bodini alla Conti. Culaccio di manzo - salsa pomi- doro. Manicotti di vitello ai pisellini. Polli alla tartara. Pudingo all'inglese al zabaglione. io. Crema di riso e di gamberi. Bocconcini alla regina. Capponi alla chipolata. Pane di vitello all'aspic. Lepre alio spiedo- salsa piccante. Plombière di noci guernita di pa* netti alla duchessa, '<$*"*»&&»• - ' - - -