NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

920 ... ...... , • - Pranzo d a d i eci a dod i ci pe r s one. 1. a alla purée di selvaggina con uenelles. Codini alla pasticcieria. appone alla Tolosa. - Tettò di montone lardellato ai pi- sellini. • ìagnbnnese di filetti di trota. aragi al burro. agiie arrosto con crescione. ariette alla russa alle ciriegie. f 2. Ravioli al consumato. Vivanda alla marinara (matelotte). Filetto di manzo alla giardiniera. Fricassea di pollo alla Delfina. Giambone alla gelatina. Beccaccie arrosto con crescione. Gelatina airorientaie. 3. Zuppa julienne alle Cartoline. Pasticci alla Mazzarino. Rosbif ai pómi di terra. Capponi alla Matignon. Insalata all'italiana alla gelatina. Galline faraone lardellate arrostite. Ci&ma pfotnbìèrealte vaniglia, guer- nita di pasticcierie. Zijppa alla regina con crostoni/ Salmone all'italiana, ambita di vitello lardellata, guer- n i t adi croquettes di patate. Costoline di piccione ai pisellini. Aspic di pollo alla regina. Beccaccini arrosto con crescione. Charlotte fredda alla tedesca. 5 Zuppa di purée di lenti alla Brunoise. Costofine fine alla cuciniera. Lombata di maiale alla giardiniera. Pollo ai tartufi. Magnqnnese di storione. Pernici arrosto - bread-sauce. Gelatina alla principessa. 6. Zuppa alla russa. Pasticcini all'ambasciatrice. Dindo ai tartufi e riso. Costolette di vitello lardellate alle ^ punte d'asparagi. Chaufroix di quaglie alla lombarda. Sella d'agnello arrosto al crescione. Bavarese alla milanese. Zuppa alla Montecristo. Trota all'olandese. Coscia di montone alla purée di fa- giuoletti verdi. Polli alla Marengo. Punte d'asparagi alla suprema. Ortolani arrosto - insalata verde. Gelatina alla messicana. 8. Zuppa alla lombarda. Rombo - salsa al burro di gamberi. Filetto di manzo marinato al ca- priuolo. Suprema di pollo ai pisellini. Timballo di maccheroni alia finan ziera. Insalata di carciofi alla fioraia. Fagiano arrosto ai crostoni. Gâteau napolitano guernito diplom bières di frutti. Zuppa alla reale. Pasticcini alla puree di selvaggina Granatine di filetti di manzo al riso. Pernici ai salmi. Tenerumi di vitello alla macedonia di legumi. Capponi lardellati e cotti arrosto al crescione. Pudingo di gabinetto glassato alla lombarda, io. § Zuppa di crostini gratinati alla reg- genza. Storione alla Mazzarino. • - i