NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

. 9*7 Zu p pe e mi ne s t re co smopo l i t e. • Zuppa fredda di eiriege alla alemanna . . . NL 155 tedesca alla .birra . » 156 d'animelle di vitello all'alemanna . . » 157 di storione all'inglese» 1 s8 » minutaglie d'oca all'inglese . . . » 159 » di montone alT in- gles* . . . . . . 161 p » nido di rondini » 162 » p » Zuppa d'uova alla stiriana N. » polacca . . . . p con code di vitello al- l'indiana . . » di minutaglie di dindo alla russa . . . » di minutaglie d'oca alia lituana. . . » americana alla Wa- shington . . , * alla Nuova York . » » » » » 163 160 164 165 166 10.7 168 Hors-d'oeuvres. ' ffors-d'œuvres freddi. Acciughe salate . . . . N. Aringhe affumicate e salate » Burro fresco » Canapè d'alici » Caviale . . . . . . . P Crostatine di gamberi alla magnonnese Finocchio Gamberi e granchiolini . Insalata di pesce . . . . Ortaggi e frutti . . . . Olive ripiene fredde. . . Ostriche Panetti alla magnonnese. » » francese . . Salmone affumicato . . Salumi. . . . . . . . . Sardine e tonno all'olio . » Tartoline all'inglese . . » » di gamberi d'acqua dolce e di mare » Hors-d œuvres caldi. Animelle di vitello marinate » » incartocciate alla graticola . . . » » alla pasta sfogliata » Astice iuole alla villeroy . » » » piemontese » » P genovese. > » p Ledi . . » » » reggenza. » » » » » » » » » 382 381 379 38S 395 1449 388 389 38e 387 390 393 394 384 378 380 391 392 400 417 492 442 443 444 445 44* » P » » » » » » » » p » Asticciuole alla turca . . N. Bocconcini alla Rothschild » » » regina. . » " > di^ allodole alla zingara . . Bodini neri di cinghiale . » marinati . . . . alla Richelieu . . » villeroy . . . » milanese. . . fritti alla besciamella » alla reggenza . . » fritti alla diplomatica » » cotti al forno » luculliani . * • . » alla reale . . . - P ai funghi . . . . » di pesce alla Visconti » Qmestrelli all'alemanna . p Carciofi fritti » Cavoli fiori fritti . . . . » Cervella alla borghese . . » p di vitello alla po- lacca . . . . » marinata . . . » alla Sainte Floren- tine » alla villeroy mari- nate P al burro nero . P Conchiglie di S.Giacomo alla triestina . . P P di dama . . . P p p pernice alla spa- gnuola . . . » » » » 447 471 472 473 820 428 484 48s 486 487 488 489 490 491 492 493 494 483 439 438 397 398 399 404 411 640 510 5 cu 5 1. \. m w - • éSb «