NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

i I • 928 Conchiglie d'ostriche all'in- glese . . . . N. > d os t r i che alla francese . . » Coppiette alla villereccia . » CostoUne di vitello . . . » » » montone . . » » » agnello . . » » farcite e marinate » » alla villeroy . . » » d'agnello incartoc.» » di vitello . • - . » > » pollo . . . » • » maiale fresco » » alla belTElena . » % » fìfte alla cuciniera » Crépinettes alla savoiarda. » Croquettes marinate . . » al buon gusto » di gamberi. . » alla besciamella » signorili di mag. » di patate . . » » riso all'italiana» alla portoghese » » milanese. » di tagliatelle . » » maccheroni » » polenta all'ital.» » » polenta alla be- nedettina . . » » di piselli • • . » » » fagiuol. verdi » » primaverili. . » Crostini alla principesca . » » farciti alla romana » » d o p p i . . . . . . Crostatine alla perugina . » di pane alladuch.» » pasta alla rom. » » gnocchi alla bo- lognese . . . » di polenta alla pie- montese . . » di patate alla reg- genza . . . » di riso alla regg. » alla cappuccina » •1 » » » » » » » Si? SH 422 401 ìivi • • IVI 402 410 41? 414 415 410 420 421 412 448 449 450 451 452 453 454 455 456 458 457 459 460 461 462 463 464 465 474 475 476 477 478 479 480 481 Crostatine alla besciamella N. Fegato grasso alla diploma- tica . . . . . . . . . Filetti di manzo,vitello, mon- » tone, lepre , daino » alla S. Fiorentine. » » di pesce alla villeroy » » » salmone alla S. Fio- rentine . . . . . Fritto misto. . . . . . » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » Mazzarino . » di sfogliata farciti » alla Delfina . . » » polacca . . » » Gugl. Teli. » » alla villeroy . di crema alla genovese. . . di pesce » rane Funghi ripieni e marinati » fritti Gamberi d'acqua dolce . Ostriche fritte e marinate Palati fritti all'inglese . . Panetti alla parigina . . Pasticcini alla sarda. . . all'ambasciatrice » soffici alla regina » » alla Rossini » » allaMonglas » » di gamberi » alla Washington » Piccioni alla S. Fiorentine » Pollo alla S. Fiorentine . » » marinato. . . . . » » alla villeroy . . . » Rizzole di damigella . . » » » salpicene all'ital. » » a l l ' i n g l e s e . . . . » » alla pompadour . » » » reale . . . . » Salsiccia alla sarda . . . » » » casalinga. . » Sanguinacci . . . . . . . Timballetti alla Conti. . » » di tagliatelle alla genovese . . » 482 427 405 43? 434 396 408 431 432 436 437 429 441 .435 430. 418 495 498 499 500 501 502 503 5°5 506 S 07 508 509 407 406 405 409 466 467 468 469 470 42> 426 424 496 497 • J . . • • , : wepwwfFV* 1 '".' •