NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

n Cappone alla chipolata » » vN. all'inglese . . » al riso » » alla Saint-Cloud . » » » alla fiamminga» » # » Singarat . . » » in tartaruga . . » » • » salmi . . . » Carpioni alle erbe fine . » » alla marinara . » » » certosina . » Carré di vitello alla Tolosa » » » vitello farcito all'a- lemanna . . . . » » di vitello farcito alla borghese . .• . . » Casseruola di riso alla regina » » » riso alla Ma- rigny . . . » » di riso alla cac- ciatora . . . » Cervella di manzo all'aleni. » » » manzo alla duch. » » » vit. alla suprema » » » vit. alla cardin. » » » vit. alla marinara » » » vit. al burro nero » » » vitello in reticella » » » vitello alla pro- venzale . . . . » » . di montone . . . » » » agnello . . . ^ » » » capriuolo o di dai- no in marinata . » Coda di bue glassata . . » » » bue alla paesana » Code di vitello abragiate . » » » vitello alia poulette » » » maiale alla purée » Conchiglie di tartaruga . » Conigliuolo alla vijleroy . » Coscie di lepre farcite . . » » conigl. alla bretone » » fag. al buon gusto » » dindo farcite alla milanese . . . . d'oca alla liotiese . d'anitra alla villeroy » alla Conti . » alla marin. Costolette di vitello lardell. » di vitello alla grat. » » vitello panate alla Svizzera. . . . » » » vit. alla Singarat » » » » » » » » » » » » » 1081 1082 1083 1084 1085 1086 1087 1088 1321 1322 1323 706 707 708 1416 1417 1418 529 530 637 638 639 640 641 642 727 761 836 543 544 678 679 779 1^72 869 860 867 888 1032 1049 1066 1067 1068 60s 606 * 607 608 » » I Costolette di vitello alla Cra- covia N. 609 di vitello alla ca- stellana . . . . » 610 di vitello farcite al- l'italiana . . . » 611 di montone lardel- late » 716 di montone alla ma- rescialla. . . . » 717 di montone all'ital. » 718 » mont.marinate in salsa peperata . » 719 di mont, abragiate alla Soubise . . » 720 di montone alla pom- padour . . . . » 721 di montone alla giar- diniera . . . . » 7 22 d'agn. villeroy guer- nite alla Tolosa » 757 d'agnello salsate ai pisellini. . . . » 758 d'agnello all'occhia- lino » 759 di maiale al vino Marsala. . . . » 783 di mai. alla gratella » 784 » maiale alla mare- scialla . . . . » 785 di maiale alla mil. » 786 » maiale alla rom. » 7 8 7 » maiale farcite . » 788 » maiale alla giar- diniera . . . . » 789 di maiale alla purée di sedano . . . » 790 di maiale allalionese» 791 » cingh. alla sarda » 815 » cinghiale all' in- glese » 816 di cingh. alla reale » 817 » cinghiale alia spa- gnuola . . . . » 818 di capriuolo alla cac- ciatora . . . . » 829 di capriuolo alla ca- r i g n a n o . . . . » 830 di cervo alla sor- presa » 843 di camoscio alla ba- varese . . . . » 849 di lepre farcite . » 859 » fagiano alla lom- barda . . . . » 887 » » » » » » » » » » » » » » » - • » ••