NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

ftiitfli i ' i i l i ì f t ì i -> *< ,^. * - - r t - . . ; • «. * .* i -U-- *- . SM.> <Ì*w^o» > Costolette di pernici all'im- peratrice • • . N. 908 » di cappone alla mi- nuta » 1092 » di pollo alla Sevigne » 1132 » t » pollo alla minuta » 1134 Costolinedi beccacce alla mi- lanese . . . . » 925 » di beccacce alla na- poletana. . . . » 926 » di beccacce alia pie- montese . • . . » 9 2 7 » di quaglie . . . » 962 » » anitra alla Ru- bens . . . . . . 1070 » di piccione al riso » 1161 » » piccione alla na- poletana . . . » 1162 » di piccione ai piselli » 1163 » » luccio incartoc- ciate . . . . . . 1319 » di rane alla mila- nese » I34S » di lontra. . . . » 1368 Cromesquis di cervella di vi- tello » 643 Cromeschini di maiale . » 793 Datteri di mare al vino Mar- sala » 1360 » di mare alla villeroy » i3 6 4 Dindo novello alla palatina » 1006 » » in tartaruga » 1008 » » alla napole- tana » 1009 » novello alla reggenza » 1013 » in salmi . . . . » 1021 » novello in blanquette » 1023 » » alla seden- taria . . . . . . 1024 » novello in salsa bianca mascherata . . . » 1025 Dragoni marini in salsa cap- peri . . • • .. » I2 43 » marini alla sici- liana . . . . » 1244 Fagiano alla Lucullo . . » 872 Fagiani alla Godard . . » 873 Fagiano guernito di cavoli alla milanese . » 874 » farcito alla lomb- » 87s . » alia cavaliere . . » 876 » » napoletana . » 877 Fagiani in diadema. . . » 878 Fegato di vitello in stufato » 648 » » vitello allo spiedo » 649 Fegato di vitello all'italiana N. 6$o » » vitello alla venez.^» 651 » » maiale in stufato » 792 Fettoline di capriuolo ai tar- tufi » 831 Filetto di manzo alla polacca » 565 » » manzo farcito in tegghia . . . . » 579 Filetti di vitello farciti air ital.» 614 » » lingua di vitello ri- pieni » 630 di animelle di vitello farciti » 652 di montone in salsa peperàta . . . . » 729 di montone alla castel- lana » 730 di montone allo scar- latto » 731 d 1 agnello alla bescia- mella . . . . . . 76s di capriuolo - salsa sel- vaggina . . ' . . » 834 di leprotto in corona » 857 » conigliuolo alla vil- leroy . . . . . . 869 di fagiani all'impera- trice » 879 di fagiano alla d'Or - léans . . . . . » 880 di fagiano al caccia- tore reale. . . . » 881 di beccacce al riso . » 928 » beccacce alla reale » 929 » quaglie farciti . » 961 » allodole ai tartufi » 972 » anitra selvatica alle lenti » 989 di arzavola allo scar- latto . . . . . . . 990 di arzavola agli spi- nacci . . . . . . 991 di arzavola alla giar- diniera » 992 di arzavola alla finan- ziera » 993 di arzavola alla tar- tara » 994 di arzavola alla fiam- minga » 995 di arzavola alla Mon- tecristo . . . . » 996 di dindo alla finan- ziera . . . . . . 1026 di dindo alla Monglas » 1027 » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » 1