NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

\ 934 . - # . Filetti di dindo alla chipo- lata N. 1028 » di dindo alla giardi- niera » IO29 » di dindo alla purée di selvaggina . . . » 1030 » di anitra alla milan. » 1064 » » anitra gratinata alla napoletana . • • » IO6 S » di cappone alla mare- scialla » I 0 9i » di fagiano alt'imper. » 879 » » fagiano alla d'Or - léans . . . . • > 8 8 ° » di fagiano alla caccia- tore reale . . . • » 8 S l > di pollo allo scarlatto » 1125 » » pollo allo scarlatto alla piemontese . » "26 » di pollo ai tartufi . » "27 » » pollo alla macedoni "28 » » pollo alla purée di tordi in crostata . » "29 » farciti di piccione ai tartufi » I]C S9 » di salmone ai tartufi» 1189 » » salmone alla giar- diniera. . . • • » "90 » di branzino ai piselli » "99 » » storione alla grati- cola » I 2 ° 8 » di storione alla mare- scialli » 1209 » di sgombero o maca- rello all'alemanna » 1242 » di sogliola alla livor- nese » I 2 S° » di sogliola alla cava- liere » " S i » di triglie alla triestina » 1264 » » triglie alla manto- vana >y I2 °S » d'ang. alla nizzarda » 1284 » d'anguilla fritti . . » 1285 » di pesce persico alla graticola . .. . : » 1307 » di pesce persico fritti alla milanese . . » 13 08 » di pesce persico alla Cellini. . : . . » 1309 » di pesce persico alla lombarda. . . • » 13*0 > di pesce persico alla romana . . . . » 1 3 " » di rane alla besciam. » 1346 > - • • » * < i . ~ . t » » » f t - _ » JW^» . .. « . . . » , ±_. Flan di pollo . . . . . N. 1135 » » pollo piccoli . . » 1136 » » rane » i34 8 Folaghe ai legumi . . . ?» 999 Frattaglie d'agnello . . . » 766 Tenerumi d'agnello alla pro- yenzale » 767 Fricandeau di vitello all'in- divia . . . . » 5S9 » di vitello alla vien- nese . . . . » 660 » di maiale . . » 800 » » storione . . » 1206 » » carpione. . » 1327 Fricassea di pollastre N. 1111-1113 » » pollastre alla mi- lanese . . . . . . . N. 1112 » di polli alla cava- liere . . . . » 1130 » di polli alla Delfina » 113 1 Frittura piccata alla milan. » 615 » » al vino Mar- sala » 616 » piccata ai tartufi. » 617 » » ai funghi » 618 » » ai piselli . » 619 » » alla napole- tana » 620 Gallo di bosco alla prussiana ^ 977 » » bosco alla Lucullo » 978 » » bosco lardellato e far- cito » 979 » di bosco alla fiamm. » 980 Gallina regina alla lituana » 982 » » alla Pitti . » 983 » faraona in salmi. » 1117 Gamberi alla panna. . . » 1349 Granatine di filetto di manzo » 561 » » filetto alla giar- diniera . . . » s62 » di vitello alle pun- te d'asparagi . » 661 » di capriuolo al cac- ciatore reale . » 840 Granchiolini gratinati alla Montebello . . . . . » 13 Si Intingolo di vitello .. . . » 600 » » vitello alla mon- tanara. . \ . » 601 » di vitello ai mac- cheroni . . . » 602 » di vitello al riso » 603 » » code di vitello » 677 » » montone alla ca- salinga . • . » 725