NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

, , -M. • ~ * * ' > « . »• t ^ » 1 » 935 Intingolo di agnello. . . N. » » capriuolo . . » » » camoscio a l la b o r g h e s e . . . » » di lepre. . . . » » » perniciotti. . » » » dindo alla casa- linga . . . . » » di merluzzo alla marsigliese . . » Lamprede in salsa tartara » Lepre alla m i l a n e s e . . . » » » lombarda % . . » Lingua di manzo ai citriuoli » » » manzo alla salsa peperata . . . . » » di manzo agli spi- nacci » » di manzo incartocc. » » » manzo allo scar- latto » » di manzo affumicata » » » vitello in salsa pic- cante » » di vitello ai citriuoli » » » vitello agli spinacci» » » vitello incartocc. m » Lingue di montone alla ni- vernese . . . . » » di montone alla fran- cese . . . . . . » di agnello . . . » Locuste od astachi alla ve- neziana » Lombata di camoscio alla ba- varese » Lontra alla borghese . . » Lotta gratinata . . . . » Luccio in bianco. . . . » » all'arlecchino • • » Lumache alla lombarda . » » nel guscio alla lo- 'renese . . . » Macarelli alla maggiordomo » » al btirro nero . » » é alla genovese . » Manicotti di vitello . . . » » » maiale . . . » » » storione . . » » » pesce persico al- l'italiana . . . » Manzo alla marinara . . » » » veneziana . . » » » marsigliese . » » gratinato • . . . » 764 835 848,. 856 901 1031 1227 1288 854 855 SS4 SS5 557 558 559 626 627 628 629 7 34 735 762 1355 850 1367 1300 1313 1314 1365 1366 1237 1238 1239 687 799 1210 1 1306 522 523 524 549 Manzo alla Kossuth. . . N. Mateloîte (vivanda alla ma- rinara) . . . » » (vivanda alla pe- scareccia) . . » Merluzzo alla casalinga . » » fritto . . . . » » gratinato . . . » » in salsa alemanna » » alla cappuccina . » » fresco alla villeroy » » » alla napole- tana . . . . » Naselli alla Faliero . . . » Noce di vitello alla giardi- niera » » di vitello alla Conti » » » vitello alla Trianon » » » maiale alla Delfina » Oca gratinata » » in salamoia . . . . » Olivette di cappone . . . » » » pollo . . . . » Orate alla gratella . . . » » » casalinga. . . » » » romana con spi- nacci . . . . . . Orecchie di vitello in agro dolce . . . . » di vitello ripiene » » vitello alla na- poletana • . . » di vitello alla ravi- gote » di vitello air ita- liana . . . . » di vitello all'olan- dese . . . . » di vitello alla tar- tara » di montone . . » d'agnello ripiene » » alla salsa ravigote . . . » di maiale alla ve- neziana . . . » di maiale alla purée» Ortolani alla provenzale . » » » piemontese . » » gratinati in cro- stata . . . . » Ostriche alla livornese. . » » » veneziana . » » » villeroy . . » Palati di manzo farciti , » » » » » » » » 564 1329 1350 1224 1225 1226 1228 1229 1230 1231 1234 691 692 694 809 1047 1048 1093 1133 1268 1269 1270 631 632 633 634 636 67s 733 7S5 756 775 776 9'7 9ÓJ 969 I;6I 1362 1363 553 1