NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

- • - • . - 936 Palati di manzo alla salsa o- landese . . . .'• . N. > di manzo in testuggine» » » manzo alla bescia- mella . . . . . » » d i manzo gratinati. » » » manzo alla lionese » Pallottoline di vitello alla francese . . Pane di vitello. » » maiale » » lepre al dera^. . di fagiano » pernice » beccacce » beccacce alla Doria » » cappone . . . . » Pasticcio di fegato di vitello » » maccheroni con piccioni all'antica » alla finanziera . » di pollame. . . » » fegato grasso ai « • . ^ • t * " ' * * vino Ma - » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » » tartufi » anglo-francese . » d i lepre . • . . . » alla Monglas . . » d i storione. . . Pavoncelli alla Dumanoir Perniciotti all'inglese . , . » alla Monglas . » » S. Lorenzo » » gastalda . » i n sorpresa . . Pernici alla Contarini . . Pesci persici all'acqua di prez- zemolo . . . . . . » persici gratinati . . » » » alla certosina » Petto di vitello alla Soubise » » » vitello farcito . . » » d'agnello alla Saint Me- nehould • • . » » » d'agnello alla gastalda » » d i cervo alla lionese Piccioni alla moderna . . » » S." Lorenzo . » farciti e gratinati » alla marescialla . Peducci di vitello , • / • , • » » vitello ripieni. Piedi di montone in bianco » » » montone alla pro- venzale » » » » » » » » S3S 5 36 537 539 540 62? 683 795 862 889 909 932 933 1097 685 1157 1380 1381 1382 1384 1385 1386 1387 984 895 896 897 898 900 899 1301 1303 1304 709 710 768 769 842 1154 II55 1156 1158 680 681 736 Piedi di montone farciti . N. Peducci di maiale alla Saint Menehould . . » > d i maiale ai tartufi » Pivieri alla Dumanoir . . » » » Périgueux . . » Pollastre alla normanna . » » » m Nesle . . . » Polli alla chipolata . . . » » farciti alla napoletana » » alla Marengo . . . » Polpettine alla milanese . » » francese. » » i . . » > casalinga . » di maiale panate e fritte . . . . » di maiale fritte alla casalinga . . » di anitra all'ita- liana di storione Quaglie alla campagnuola » » » » » » » » » » » » » » » » » » I » spagnuola. » cacciatora. al r i s o . . . . alla piemontese » Botzari. » finanziera . in crostata alla finan- ziera . . . . . » al gratino . . . » alla principesca . » jQuenellesdi pernici alla To - losa . . . . » » d i nasello alla ve - neziana . . . » » d i luccio alla Sou- bise . . . . » » carpione alla ma - rinara . . . » Rane fritte . . . . . . . » a pera fritte . . . » Razza alla g e n o v e s e . . . » » i n salsa bianca . . » Rocchio di storione alla gon- doliera . \ . . » » d i tonno alla tar - tara » » d i tonno alla livor- nese » Rombo impanato alla gra- tella » Rullo di vitello glassato . » » ( » cappone . . . . » Rulli di pollo » 733 780 781 984 98s 1109 ino 1121 1122 1123 621 622 624 797 798 1069 1212 9)1 952 953 954 955 956 957 958 959 960 902 1235 1318 1325 1344 1347 1221 1222 1211 1216 1217 1173 625 1095 1138