NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

> 938 Timballo di vitello alla finan- ziera . . . . N. 713 » di vitello alla na- poletana . . . » 7 r 4 » di vitello al riso » 715 » » costol. di mon- tone all'inglese » 753 » di pollame alla pa- rigina . . . . » 1398 » di pollame all'ita- liana . . . . » 1399 » di dindo all'ital. » 1400 » » fegato grasso » 1401 » » animelle di vi- tello . . . . » 1402 » di pesce alla mila- nese . ; . . » 1404 » alia certosina . » 1405 » » spagnuola . » 1406 » di riso alia piemon- tese. . . . . » 1407 » di riso alla porto- ghese . . . . » 1408 » di lasagne alla mi- lanese . . . . » 1409 > di maccheroni alla m i l a n e s e . . . » 1410 » di maccheroni alla lombarda . . » 14*1 Timballetti di farcia di pollo guerniti . . » 1403 » di maccheroni » 1412 Tinca alla campagnuola . » 13? 1 Tinche, con ortaggi . » alla graticola » » marinara » all'inglese . Tonno alla graticola » 1333 » 1334 » 1335 » 1336 » 1214 » » » » » » » » » >> » » stufato alia casalinga » 121 > Tordi al gratino * • . - N. » gratinati in crostata » » foggiati a prugne * » » in cassettine . * . Totani fritti. . . . . . » alla tegghia . . . Triglie alia veneziana . . » » primaverile. . » ai funghi . . . . » all'armena . , . » alla reggenza . . » » Navarino . . » » maggiordomo. » alle erbe fine . . » in cassettine. . . » farcite al riso . . Trippa di manzo alla mila- nese » » di manzo alla rom. » » di vitello . . . . » Trotoline alla graticola . » » all'italiana . . » Turbante di filetti di vitello » » » filetti di mon- tone . . . . » » di filetti di leprotto alla Diana . . » » alla turca di pesce persico . . . » Vitello alla borghese . . » » in umido . . . . » Vivanda alla marinara (ma- t e l o t t e ) . . . . » » alla pescareccia . » Vol-au-vent guarnito di pa- • lati di manzo » » alla Nesle . . » » » pasticciera » Zampino di Modena . . * 5 '* 943 944 946 947 1557 1358 1254 1255 1256 1257 1258 1259 1260 1261 1262 1263 541 542 676 1292 1294 674 732 858 1305 598 599 1329 1330 53 8 1414 1415 806 Entrées f reddi. Agoni alla tartara . . . » » milanese Ali di dindo in galantina Ammorsellato di vitello tonno . , , . . . . Anguilla in galantina . Anitra alla genovese . Astaco alla provenzale. Aspic di tordi . . . . » » pollo • • , '. • » » pollo alla finanziera » N. » » a » *» » » » » a 1341 1342 1034. 699 1286 1071 *3S3 948 1141 1143 Aspic allo scarlatto . . • N. 1143 » alla regina . . . . » 1144 » di galantina di pollo » 1145 » » animelledicarpione» 1328 Asticciuole di dindo alla ge- latina » 1038 Beccaccie farcite alla gela- tina . . . . » 934 » in insalata all'ita- liana . . . • » 9>5 Bianco di cappone . . . » 1090