NELLI - IL RE DEI CUOCHI - 1932 copia

M* SÀMT»© XXVI. Dei galli di montagna è di bòsco, della gallina recinta, dei pivieri, dei vanelli o pavoncelli,, denottarda e dei colombi selvatici . . 1 Pagr*> 425 » XXVII. Delle anitre e delle oche selvatiche, arzavok o farchetole, folaghe, gallinelle ed altri uc- celli d'acqua . . ... » 431 » XXVIIL Del tacchino o pollo d'India e del pavone . » 437 » XXIX. Dell'oca . » 455 » XXX. Dell'anitra domestica . . . . . . . . . . . » 460 > XXXI. Del cappone, della pollastra e della gallina fa- raona « . t . . • • . • • • • , «_ » » XXXII. Del pollo . . » 490 » XXXIII. Del piccione e della tortorella . . . . . . , » 505 » XXXIV. Del rombo, del # rombino, del barbuto e del * pesce passerino » 511 » XXXV. Del salmone » 518 » XXXVI. Del lupo di mare o branzino, del dentice e del pesce S. Pietro . . » 525 » XXXVII. Dello storione, dello storioncello e del grande ^ storione . . . . . . . . . # 5 29 » XXXVIII. Del tonno e delia tonnina . . . . . . . > 534 » XXXIX. Della razza . . . . . » . . . . * . « ^ 5 39 » XL. Del merluzzo e del baccalà . . . . . . . » 541 » XLI. Del nasello . » 546 » XLII. Del macarello o sgombero, del pesce spada e del dragone marino » 550 » XLIIL Della sogliola, orata, pesce cappone, triglia, muggine, cefalo e simili . . . . . . . . » 553 » XLIV. Dell'aringa, delle acciughe e delle sardine . » 563 » XLV. Dell'anguilla d'acqua dolce, del congro o an- guilla di mare e della lampreda . * . . » 565 » XLVI. Della trota salmonata, della trota comune e del temolo . . . . . . . . . . . . » 572* y> XLVII. Del glanis e della lotta . # • » 5 78. » XLVIII. Del pesce persico . . . . . . . . . . . » 580» » XLJX. Del luccio. » 586- » L. Del carpione, della tinca, del barbio, dell'a- gone, de' pesciolini d acqua dolce e delle rane • » • - * • • • * • • • • • • ^ 59 * Li. Dei gamberi d'acqua dolce e di mare, gran- ir chiolini, locuste, astachi, totani, cala- mari, seppie, arselle, datteri, ostriche e lumache . . . . . . . . . . . . . » 603 » LE Della lontra e della tartaruga . . . . . . » 613 » UH. Della pasticcieria di cucina . . . . . . . » 616 » LJV. Degli ortaggi » 654 Delle uova • • • • . . . . . » 715 » LV. Degli zoccoli, gradinate, tazze o vasi per ri- lievo e bordure dei piatti » 7 2 4 » LVI. Dei tramessi zuccherati . » 73° » LVIL Delle gelatine, macedonie di frutta, svedesi, ecc. » 79° » LVIII. Della pasticcieria dolce. » 808 » LIX. Delle composte, gelatine per dessert, marmel- late, conserve, frutti confettati, gelati, gra- nite, punchs, sciroppi, ecc. . , . . , . » 876 .