NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

3a slerete colle man i ; aggiungetevi una libbra di lievito, che unirete alle suddet te cose con acqua calda, e d o - po stemperato unirete il tutto alla farina del cerchio formando una sola pasta , che bisogna lavorar bene. Fate quindi ì panatoni o le crescenze ponendole nella stufa ad alzars i, e quindi nel forno a cuocere sopra qualche lastra unta di but i rro. ^ 109. Pasta dì mascelle d'olio. La si fa come quella dei panatoni ponendovi farina, olio, lievito; colla punta del coltello si fanno dei buchi nella pasta, nei quali si pongono grattoni 0 grassuoli d' animale, e la si fa cuocere al forno. CA PO Vili. DELLE COSE DI LATTE. g 11 o. Fritture. Tanto le fette di pane inzuppate nella panna, quan- to le fette di mascarpone, imboraggiate che sieno, si pot ranno far friggere in but irro , 0 nello s t r u t t o, e servire di frittura. § n i . Bone di mascarpone. Prendasi mascarpone , zucchero , cannella in pol- vere, rossumi d' uova ed il bianco sbattuto in ischiu- ma , s'impasti il tutto assieme , indi si prenda un bo- netto 0 sia ferma unta di but i rro, che si copre inter- namente con pasta frol la, indi ripongasi il detto im- pasto , e si copra con altra pasta frol la; quindi cuo* cetelo al testo, od al forno. $ 113. Santrusa. Unite mascarpone, uova, drogheria, sale, erbor ine e formaggio trito, mescolate il tutto a s s i eme, e ciò servirà da magro e da grasso, come segue : se da