NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

38 mischiatela di frequente, unitevi poco eoli, e servitela, anche cou erosioni di pune tostati alla graticola. Zuppa purè di lenti, 8. Cucinate le lenti cume sopra , indi passatele al setaccio, stemperatele con mela sugo e metà coil, ri- passatele al setaccio , mettetele nella casserola al ba- gnomar ia, fate che prendano il bollo insensibilmente, mettete nella zuppiera delle lette di pane tostato, indi versatevi sopra le lenti alla graticola. Zuppa difugiuoli di diverse qualità. 9. Ponete nell'acqua tiepida i f.igiuoli la sera per la mattina, se *ono secchi, levateli dall'acqua e tate cuo- cere i f'agiuoli come sopra, n. 8 7 e 8 , co t t i , serviteli nella slessa maniera. Zuppa di cìpolette. 10. Imbianchite una quarta di c ipol l e t t e, pe l a t e l e, fatele tostare un poco in una cazzarola cou olio fino, bagnatele con un terzo di co l i , e due terzi di sugo bol lente, fatele cuocere al fuoco dolce, sgrassatele, e servitele con crostoui di pane tostato alla graticola. Zappa alla giardiniera. 11. Prendete poche r i p e , poco sellerò e delle ca» rot tole, tagliate il lutto a filetti, imbianchitele in acqua bollente, fate tostare nell'olio una cipolla Iridata, uni- tevi la verdura ben spremuta, lasciatela confinare, un i ' levi un terzo di coli ed un terzo di sugo , lasciatela cuocere al dolce fuoco, sgrassatelo, giusto di sa l e, e servitela con fettine di pane tostato alla graticola. Lasagne alla cittadina. 12. Fate una pasta leggiera di mezza libbra di fior di s emob, poco sale e poca acqua fresca, impastatela bene , tritatela ben sottile e tagliatela a piacere. Fate bollire in una casserola del sugo, unitevi le l a s a gn e, efatele cuocere, giuste di sale, servitele. Tut te le al ' re paste come fidelotli^delini^taglialelH,,