NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

corporale il tulto insieme. Fatto c i ò , mettete la sud- detta frutta in bariletto e versatevi sopra il mele in- corporato colla senape ; mischiate il tutto e sarà fatta, e si terrà in luoghi asciutti. Volendovi poi aggiunge- re cedrato , o dei napo l i n i, questi si prepareranno mettendoli in acqua pura e lasciandoveli sino a che abbiano perduta 1' amarezza, quindi si facciano bolli- re in acqua alla larga sino a che sieno quasi disfatti, poi si facciano asciugare al sole o in istufa , e si col- lochino nella mostarda , dopo che sarà fredda. Vo- lendo fare mostarda con zucchero purgalo si osser- verà la stessa ricetta. Delle codognate . Pigliatisi pomi codogni pelati, mondat i, e tagliuz- zali, ed un terzo, o due terzi di mele purgato, si fac- cia bollire il tutto insieme sino al totale scioglimento dei pomi, rimenandoli sempre con cazzuletto ; indi si faccia passare pel setaccio raro ; poscia si ponga nel- le scatolette di legno soprapponendovi foglia d ' a r - gento, o d ' o ro matto. Del vino di mar enne. Si prendono delle mareune mature, si leva loro il gambo ed il nocciuolo, si schiacciano in un vaso, poi si passa il liquore pel setaccio. Prendete quindi del zucchero spolverizzalo libbre due per ogni cinque libbre di liquore, si mescoli il tutto insieme rimenan- do sinché sia bene incorporato ; indi si mede in vas» sellelto senza turarlo col turacciolo durante la bolli. tura, poi si chiude, e lasciasi per tre mesi nel vassel- lelto a periezionatùi : in fine si cava e si mette in ho- liglie forti che si suggellano , e si conserva in luogo fresco ed asciutto per usarne a piacere. Metodo di i* ocurarsi un lume sempre pronto senza incomodo, e portatile, o sia modo di for- marc i briquet. 2 ***