NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

55 Gallò d' amandole. %, Figliate amandole dolci pelale, tagliate a filetti, e brustolile , once 3 : zuccaro once 5 : mettetele in casserola e fatele cuocere finché le amandole s 'en o incorporale rollo zucearo rimenandolc. di tempo in tempo, poi prendete un bonetto unto d' olio , met te- tevi dentro tutto caldo adattandolo intorno al bonet to, lasciatelo raffreddare, e sarà fatto. Pasta bignè. 3. Butirro once due , ed un mezzo di latte . fateli bollire ins i eme; quando bolle fate una pasta durissi- ma con farina di tormento , dono levatela dal fuoco e lasciatela intiepidire, poi pistatela nel mnrlaro più che potete con due rossi ai uova , ed altre quattro uova intiere ed un poco di cannella iti polvere; la met- terete quindi in silo caldo per tre ore, poi si frigge in piccioli pezzi all' olio lino, od allo strutto. Questa pa- sta si id passare anche per la sciringa all' atto di friggerla. Sciar lof te d' pomi, o peri. 4- Figliate pomi o peri pelati e tagliali a fette lib- bre una, zuccaro once Ire, e mezzo boccale di vino bianco, e fate cuocere il tutto insieme. Indi prende te una casserola unta di but irro , e copritela sul fondo e nei lati con fette di pane tostato, oppure di biscot- tini, ed accomodatevi entro le fette ai frulla le une sopra le altre sino a t h e sia empita la casserola, indi copritela con fft ledi pane, o bis cotti DÌ d ime sopra, e così falcia cuocere al forno, 0 col testo. Toi (sili di farina. 5. Prendete 6 once di farina bianca, acqua pura, ossia mela acqua e metà vino bianco, fate una pasta ben dura, poi mettevi dentro f\ rossi d* uova, ed im- pastateli ins ieme; mettetela al caldo per due ore , e