NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

e delle lasagne Pasta grat tona 7p Pieno di salame di man- zo . . . . .pag. 24 Pieno di a nd i ni di ve r- dura » ivi Pieno di funghi . . » ivi Pieno di uova • . » 25 Pieno di frulli . . » iv Pieno di marmel lata per lorle e pasticcini. M iv Dei flan, budini e tort ini .» iv CAPO VII. Pelle varie paste. Paste da cuocersi in brodo. Dei tagliadinì, dei ravioli n 2f » ivi Pasta di gnocchi . . » iv Delle paste dafrigersi. Pasta pignuola Pastina dei mariné . Pastina per friggere. Pasta di caneffe . . Pasta di lacciadini . Mezza pasta sfogliala Pasta di friltelli . . Pasta di tortelli . . Pasta di tortelli di riso. » Su Pasta di tortelli alla cre- ma » iv- Pasta bignè » ivi Delle paste da cuocersi al forno oppure al testo. Pasta per casse di pa- sticci » ivi Pasta frolla , . . » 5o Pasta di marzapane . » ivi Pasta di pane di Spagna.»» iv Del ghiaccio sulle det te » 27 M IVI » ivi » IV » 28 » ivi » IVI » ivi Pasta di crescenze di man- dorle . . . . pag. 3i Pasta di pancioni , o fli crescenze al lievito. » ivi Pasta di inascelle d'olio. » 3a CAPO Vi l i . Delle cose di latte. Fr i t ture » ivi Bone di mascarpone. » ivi Santrusa . . . . » ivi Doratura per cornet t i, o cardoni . . . » 33 Tar tara . . * . . » ivi Latte alla crema . . » ivi CAPO IX. Piatti di uova. Bianco di uova in frit- tura . . . . . » » ivi Varie frittate . . . » 34 Busecca d'uov a . . »» ivi Polpette d'uova . . »> ivi Uova dura alle salse. » ivi Uova ripiene * » ivi Uova cascate . . . *» ivi Ylarieotida o zuppa d ' uo- va *» ivi CAPO X. Dei selvatici . . . » 35 DELLA CUCINA DOL IO CAPO XI . Pei Brodi e zuppe. Brodo liscio di rane. » 35 Sugo d'olio . . . s? ivi Sostanza , o coli d' olio doralo . . . . » ivi Ceci franti . . . » 07 Orzo di Germania . » ivi Zuppa di fava . , » ivi paste >•> 3i Zuppa di lenti intere. » ivi Pasta, di coppi - • » ivi! Zuppa pure di lenti. » 38