NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

Zuppa di giaggiuoli di di- verse qualità • pag. 38 Zuppa di cipolctte . m ivi Zappa alla giardiniera. » ivi Lasagne alla ci t tadina. » ivi Riso alla cappuccina. » 3o Riso in cagnone . . » ivi CAPO XII. Delle Jrilture. Casse tline di ragù . » ivi Past ina d'olio . . . » ivi Ost ie alla pastina . » ^0 Filetti alla pastina . » ivi Cappelledi funghi fritte.» ivi Fr i t t ura di cappelle di fungh i t oce lo . . » ivi Cappelle di fungili coc- chi alla graticola . » ivi Fr i t tura di pesce per- sico . j . . . » 4» Lacet ti di pesce persico fritti » ivi Fr i t t ura di carcioffoli im- boraggiati . . . » ivi Fr i t tura di carcioiToli alla pastina . . . . « ivi Pomi di ter ra alla salvia.» ivi Fr i t tura di bandiroli, » ivi Rane fritte . . , „ 42 CAPO XIII. Dei piatii di mezzo, Mor tone in fricandò, » ivi Stur ione all'eliille . « ivi Sturione alla svizzera. » ivi Luccio al Salmone . » A3 7* Anguilla alla cittad. pog. 44 Lumache alla svizzera. » 45 Foliga al salnì . . » ivi Gamhari alla hertanica. » ivi Arangosteal corhughon. » ivi Varj pesci rossi servibili per piatii di mezzo. » 4^ CAPO XIV. Delie ve/dure Trifole all'ascio' . . » ivi (Frittole bianche in insa- lata » ivi Spinacci all 'asciò . » ivi Zucche ber re t tone trif - fo'ate » 47 Broccolo t r i folate . » ivi Pomi di terra trilfolati. » ivi Insalata di barbabietole. » ivi Insalata di radici . . » ijS Insalata di broccole. h ivi Carcioffoli alla graticol. » ivi Carcioffoli crudi in insa- lata » ivi Carcioffoli cotti in insa- late » ivi CAPO XV. Degli arrosti. Anguilla all ' italiana . » 4<) Alice alla napoletana. » ivi Merluzzo alla graticola, w ivi Tr u ta alla graticola . » ivi Degli arrosti natural i. » ivi CAPO XVI . Diverse coso,di fruita. » 5o Per Je fragole o maziest .» ivi Triglia alla delfina . » ivi Dolci di mandor le ga t t o .» 5 t Carpana alla .sultana, » iy Tinca alla vestale . » ivi Coteilctte di varie qua- lit;» di pesce : . » 44 Rane all'asciò . . . » ivi r Armandole alia perlina. » ivi CAPO XVI I. Cose fatte col mele. Tor rone al l ' uso di Cre- mona. , . , . » 5 a A .