NUOVA SERVA ECONOMICA - 1845 copia

7 a Mostarda . , , nag. Del le codognate . . « Del vino di mareone . » Metodo di procurarsi un lume sempre pronto senza incomodo, e por- tat i le, o sia modo di for - mare i br iquét . « ARTE DEL CREDENZIERE CAPO XVÌ I I. Dei dolci in portata. Bone di mascarpone, Ga t to d' amandol e . Pasta Ligné . t . Sciarlotte di pomi o p en Tortel li di farina . Tor tel li di riso . . Della t a r t a ra . . . Crema al lusso . . Crema all' oste Crescenza d ' amandol e Marza pano . . . . Tor tel li alla Crema . » a >» .*» » » » » » » » » Tor te e puslicini di mar- mellate diverse Zuppa di inareune . CAPO XIX. » » 54 55 ivi ivi ivi 56 ivi ivi ivi ivi 5 ; ivi ivi ivi Delle conserve frutti Giuleppa Del giuleppare senza zucca io . . » Conserva di tomates. » Conserva di grattaculi. » Couscrva all 'acquavite. » Conserva di sale . , » m Conservar 1' uva perchè dur i fino alla nuova vendemmia . . pag. 5g\ Conservare i mascarponi tut to l ' anno . . « 6oj Conservare gli stracchini giovani finoallaloro vec- chiezza, poi rinverdirli qualora fossero secchi ." ivi Conservare salami ecc. » ivi] Metodo di seccar le frut- ta, funghi ecc. . . w ivi Conserva del ta Semata. » ivi Mostarda alla Lombard. » 6 i 1 Spuma di mandor le li- mare . . . . » ivi Pastiglie comuni . : •» 62 Ossi di morti . . . » ivi .1 Pappina di mandor le, pi - gnoli e semi di melloni.» 65 Fagiuoli verdi confettati all'aceto . . : . » ivi Confettura di prugne. » ivw CAPO XX. Della credenza per il desert. \ Sorbetti di l-'mone . » 64 Sorbetti di frutti . t> 651 Colore amaranto . . -•-• ivi , Gus to ili annanasso . » ÔQ Gusto di pomi granat i, n ivi Peri canditati . . . » ivU For intagliare la carta per por re sotto la past ic- ceria " ] v *j Marmellata di persie'. * 1 ^M Warmeli» ta di maggiost. •' 6^ Marmellata di fami) rose.»» j*f Geladina di ribes . » J V J Brodo per viaggio . » l '* j