ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

i o 3 Spesa. I.pprp MarisAnio tutto preso Bu tiro once i e Limone . Farina libbre i Uova N. 3 . Bultré once 3 Canditi once i Grialina lutto preso . coin- 1/2 corn- I ») i a - a - .> ») - »> - n - tì - a ti - ir 3 2 0 | 3 <) ! i 3 [8 i8 2 2 25 la Pasta matta per le casse de' pasticci freddi. Si prenda una libbra od una libbra e mezza farina frumento, uova numero t ré, butiro on- ce tré; se ne formi un impasto ben duro con acqua tiepida. Poi tirata colla canella della grossezza di due o tré scudi gli si tagli il fondo come piace, ed mia lista dell' altezza d ie bisogna, unendola al detto fondo, clic servir deve di sponda con acqua calda , ed un uovo sbattuto. Fat to pure il coperto, vi si unirà guarnendo tanto il coperto, clic il con- torno della cassa di piccola guarnizione a piacere a foglie p. e., a rami di fiori ecc.; e ciò fatto s' indori con uovo sbattuto usando un mazzetto di penne. Allora si metta al for- no non molto caldo osservando, d ie non pren- da troppo colore, ciò clic in mezz'ora si oLliene. MI. L' interno della cassa deve essere ri- pieno o di crusca ben compressa, o di un panno, perchè ritenga la forma, e cotla clic sia tagliatele con un coltello il coperto riem- piendola di ciò che vorrete.