ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

^ ^ - "V «««F'.., • • • T^.11 • I I I Spesa. Pollastro . . » i 2. r > Ingredienti . . » - H Giambone onee i . » - g Codeghino once •>. • " - i>. Pane . . . « - ti Formaggio onee i . » - 5 Sale e drogheria . " ~ 4 Concia tutto compreso » - i l Lir. i 79 Co /elette braciuolate. Pigl iat isi costajole di vi tel lo , c a s t r a t o, o p o r c o , si p r e p a r i n o, e si ba t t i no b e n e , poi fatto d i l egua re nel la t o r t i e ra del bu t i ro con un poco d ' o l i o, u n i t o , al mome n to che in- comi nce rà a fr iggere imme r ge t evi le vos t re cot e l l e t te i mp a n n a t e; e co t te servi t e le na t u- r a l i , o con qua l che sal sa. Spesa. Costajole N. 6, 3/4 il' libbra . . n - 4^' Bntiro onee 2, olio » - iti Un uovo e pane . » - io Lir. - 72 Del Camozzo. Egl i è p r op r io v e r o , che la necess i tà p r o - duce talvol ta degli effetti mi rabi li ne l l ' uomo. Sen t i te anche que s ta e poi finisco. T r o v a n d omi a cacc i a re i camozzi fra le mo n t a g ne p iù al te de ' nos t ri con t orn i, solo ac- c omp a gn a to da un vi l l ico , che mi e ra di c u s t od i a, l imi tato di v e t t ov a g l i e, p e r c hè da pa r ecchi giorni ero colà a c c omp a g n a t o, mi m