ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

\Ï1 sugo di l imone e si versi sop ra ques ti gon- fioni al mome n to di servirli in t avol a. Spesa • Cervella intiera Ingredienti Uova Butiro cotto once 2 Salsa L tj » • n • » • i j - ir. • 64 - 26 • 18 • 18 3o i 5G Altro di cervella. Imb i anch i ta la cervel la int i era e l'atta cuoce re ne l la sol i ta b r a s u r a , l eva ta si tri ti colla mezza l una un e ndovi una mol l ica di p a ne i nzuppa ta nel l a t te con un poco di c ed r a to t r i t a to finamente, un mos t acc i no p u r e p i s t a t o, u n po ' di zuccaro con pignoli tri ti e poca scor- za di l imone t r i t a t a, un p o ' d J uva su l t ana. S ' i nco r po ri il t u t t o, e forma te del le pa l l e t te gros se come una noce si i nvo l gano in pezzi di gradi sci la e si faccino fr iggere al bu t i ro servendoli se volete col la salsa ve r de. Spesa. Cervella intiera . » - 64 Erasura . . » - 3o Pane col latte . » - 7 Cedrato . . . » - 10 Mostaccino, zucchero ec.w - 14 Gradiscila . . » - 12 Butiro once 3 . » - 18 I.ir . 1 55 Pomi di terra in diversa maniera- Si pas s i no al setaccio q u a t t ro o c i nque po- mi di t e r ra mezzani cot ti in acqua e p e l a t i ,