ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

»42 Spesa. Farina once 6 . Lir. - G Butiro once G . » - 3o Uova N. 2. . . » - la Vino . . . » - io Marmellata . . n - 25 Lir. - 83 Pasta frolla. Pe r la cassa d ' u n pa s t i cc io once dodici far ina fioretto, once sci b u t i r o , once sei zuc- c h e r o , d ue rossi d ' uovo c on u n pò di raschi a- t u r a di l imone. F a t e l ' i m p a s t o , e t i r a t e lo alla grossezza d' u no s c u d o . Di que s ta pas ta si p o t r a n no l'are anche i pas t icciet ti , ma vo r rà es se rvi agg i un ta un p ò di farina gialla , e si f a r a n no cuoce re al t e - sto nel le sue f o rme t te u n t a l e in p r ima . Spesa. Far ina once la . L. • la Butiro once 6 » - 3G Zucchero once 6 » - 3G Un uovo . . f) - G I-'r- - 9" Pasta, bigiù:. But i ro once d u e con u n mezzo di lat te : fatelo bol l i re i n s i eme , e q u a n do bol le fate u na pas ta du r i s s ima c on f a r i na di f r umen t o, ed un poco di s t ucche rò. Do po l eva t e la dal fuoco, e lasciatela int i / epidi re. Poi pi s t a t e la al mo r t a ro con due rossi d ' u o v o , ed altri qua t - t ro J n t i c r i . ed un p o co di canne l la in po l- vere. La me t t e r e te in s egu i to in sito ca l do