ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

143 p e r t ré ore a l m e n o , p e r c hè r iesca più b en l e v a t a ; qu i ndi si f r igga in piccoli p e z z i , et pa s s a ta p e r sc i r inga al bu l i ro co t t o, od o l i o, od olio s t ru t t o. Spesa. Butiro once a . Latte IJ9 boccale Farina once 3 Zucchero once ì Uovo N. 6. . Cannella Buliro once 3 Lir. - rj - J> - r> - l> - « - " - Lir. - i i 7 7 3 36 i t i 8 , La co.ù detta sciarlotla F a t e g i u l e b b a rc con on ce t r é zucche ro u na l i bb ra di p oma o p e r e p e l a t e , e t ag l i a te in qua r t i od a fet te p i u t t os to grosse un i te ad un mezzo bocca le di vino b i a n c o , ed un pezzo di canne l l a. Po s c ia u n t a u na cazzaruola di bu- t i ro la i n t on a c h e r e te al l ' i n t o r no con fet te di p a ne t o s t o , formandovi s imi lmen te il suo f o n d o , ( o meg l io con b i s co t t i n i) e vi verse- r e t e i frut ti b e ne g i u l ebba ti cop r endo la col lo stesso p a ne ; e così fatela cuoc e re al forno od al t es to. Spesa. Frutta libbre i Lir- - i.5 Zucchero once 3 . » - 18 Vino . . . " • 7 Cannelli . . » - 4 Pane libbra i . >J - 3o Eutiro 1/2 oncia . » - 3 Lir. - 77