ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

•49 Composto: once 12 zucchero, once 12 man- dorle pelate e ben peste, un quarto d'oncia d' aromati fini o più a piacimento, ed una tavoletta di cioccolata. Si unirà la metà dello zucchero alle droghe con once 6 delle man- dorle peste , e F altra metà si pesterà colla cioccolatta, e le altre once sei zucchero for- mandone due paste diverse, una bianca che figurerà il lardo , e 1' altra nericcia simile alla carne del salame di testa. Ora con que- ste due paste si formeranno tante pallette tonde , bislunghe , quadrate , e si uniranno frammischiate L'ima coli'altra in figura di sa- lame intiero tondo o bislungo come si vuole. Per formarvi la pelle vi si sovrapponga un pò della sovrascritta pasta nera. Presa poi che avrà qualche consistenza si affetti piuttosto sottile per quanto si può. Si metta al sole perchè asciughi o meglio alla sola aria, e cosi si serva sopra carte rita- gliate. Spesa. Zucchero once 12 . Lir. - 7« Mandorle once 12 » - 6G Aromati i;4 di oncia » - 8 Cioccolate once 3 . » - Co Zucchero in pane once 1 » - 7 Lir. 2 i 3 Glasse piume. Non vi sembri impossibile il potervi riescire, giacché con numero cinque uova, numero due l imoni, once tré zucchero, mezzo bic- chiere di gelatina piuttosto forte ot tenete l'in- tento.