ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

159 Quindi levalo si continui a moverlo finché sia divenuto freddo : ciò l'atto comporrete delle piccole ballette o tonde o ovate come più vi aggrada spolverizzandole di Bucchero contenente un po' di cannella o garofano , e stratlagliale colle -vostre manine delle carto- line come si usa per altri dolci ve li invol- gerete ; e quando ( ecco il caso di far bene ai vostri simili ) vi accadesse di dover con- versare con (gualche zerbinotto che fosse per mala sorte attaccato da tosse, una dose di questi bocconcini saranno per lui un eccel- lente farmaco; come potranno servire in ta- vola con altri dolci. Spesa. Scorze (li N. 12 Limoni » - 3G Zucchero lib : ì. . » - 80 Cannella ecc. . . W - ' 6 Carta . . . » - 8 Lir i 3o Altro dolce semplice e buono massime nel- l'invernale stagione trovo il lattemiele gelato. Diiiatti preparato bene maneggiandolo con bacchette in modo che divenga ben duro uni- tevi dello zucchero per raddolcirlo con poca cannella in polvere meschiamlolo bene di nuo- vo. Poi si passi in una forma di latta che vorrà essere in prima ce pei la al di dentro di carta perchè non attacchi, si chiuda bene detta forma involgendola diijio al di fuori in altra carta, perchè non vi penetri acqua , e fatto gelare nel ghiaccio per due ore almeno levato e messo su di un piatto con sotto un maritile si serva al momento.