ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

1 % Zuppa di lenti all'olio. Stemperate in un poco d'olio dell 'anchioda ed in seguito mettetevi cipolletta tritata minu- tamente; fatela palpare, indi mettetevi le lenti state in prima in infusione o muserò in acqua fresca per alcune ore ed asciugate. Rimena- tele, ed unitele al sugo, ed allungatele con acqua , o brodo di rane , e terminatele cos'i la cottura. Finalmente tostate delle fette di pane, ed aggiustate in marmitta, bagnate la vostra zuppa, siccome dopo cotte si possono passare per setaccio, ed unite al brodo ba- gnare la zuppa. Spesa. Lenti 1/4 di quartina » - |5 Ingredienti . . » - io Pane 172 libbra . » - i3 Lir. - 38 j