ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

' 7 ' concia, si rimescola per alcun poco con caz- zulctto, e versato in marmitta si ha un olti- timo risotto. Spesa. Biso quartina i . » - 44 Sale e zatïrano . n - 6 Trilìole once i » - 4^ Anchiode . . » - 9 Ingredienti . . » - 3 Funghi ed olio . » - i5 Lir. 1 23 Zuppa di campagna. Fate bollire un boccale, o più secondo il bisogno di latte con un pò di sale , ed al- trettanto zucchero. Intanto tagliate delle fette di pane, ed aggiustate nella marmitta vi ver- serete sopra una parte del lat te, tenendola al caldo sopra la cenere, badando però che non bolla. Nel resto poi di detto latte vi metterete tré rossi d' uovo , se per un boccale , ed a fuoco li unirete e quando il latte comincerà a condensarsi levatelo subito, e versato que- sto pure sulla zuppa servitela calda calda. Latte boccale i Sale Zucchero onrp i Pane 172 libbra Uova M. 3 . . L L r. - » - » - » - iì - i~. - >ï 3 6 au iS S3 Minestra di campagna. Mi scordavo di darvi un' al t ra minestra per magro, clic anche senza tanti ingredienti co- stosi si può ottenere che valga qualche cosa *