ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

Lir. - if Lir. a 9 :74 Spesa. Farina lib. 1/2 Ingredienti Gnocchi. Nel mome n to che bo l le in u n a cazzarola mezzo bocca le di lat te con poco sale e po ca po l ve re di canne l la uni tevi de l la far ina e del p a ne g r a t t a to per me tà e t i r a t e la d u r a ; poi pe s t a t e la nel mo r t a j o, agg i ungendovi d u r a n t e que s ta ope r az i one sei uova u no p e r v o l t a , indi ve r sa t e la sopra un t ondo capace a raf - f r edda r e. I n t a n to fate bo l l i re in a l t ra cazza ro la de l l ' a cqua con sale e q u a n do abb ia i ncomi n- ciato il bol lo lasciatevi cascare dei piccoli pezzet ti di de t ta pas ta , e colti e levati dal- l ' acqua e sgocciolati li cond i r e te con bu t i ro f r i t to e b u on formaggio agg i ungendovi del b u on sugo, che bas ti p e r p r e s e n t a re la vos t ra pa s t a in tavola p e r mi ne s t r a. Spesa. Latte Ingredienti Pane lib. Iti . Uova N. 6 . lìnliro once 3 Formaggio once 3 Zuppa dì polpa di pesce. Ri t enu to che nei giorni di ma g ro vi p r ov- ved i a te qua l che vol ta del pesce p e r va r i a re , avvanz andone il dì vegnen te po t r e te ben i s s imo u s a r t e ne p e r compo r re u na differente mi ne- s t ra, ed eccovi il come z z Pe s t a te al mor t a jo Lir L » » » » » V. - - • - - I 4 2 1 40 18 H, -,