ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

i 8o c f a r i na, e si farà friggere ne l l ' o l i o, o bu t i r o. KB. A que s ta po l en t i na vi po t r e te aggiun- ge re a n c he un p o ' d ' a cqua odo r o sa come di canne l la , garofani , ced ro , r ose ecc. Spesa. Uova N. 6 . . Lir. - 36 Pane trito Zucchero once ì Drogheria Sale e farina . Butiro once 3 i l Fritto j detto di tornitile. Pigl iasi p a nn a, bu t i r o, una p r e sa di f a r i na, b r o do o sugo di mag r o, pe s ce pe r s i co disfat to, e t r i t u r a to fino con p r e s emo l o, d r oghe r ia , e formagg io t r i t o, s ' i nco r po ri a fuoco t u t to as- s i eme, e si ponga in segu i to di s teso sii di un t o n do a r a f f r edda r e, si tagli d i ppoi a pezzi, e si imbor aggi d ue o t ré vol te ne l l ' uovo e p a n g r a t t a t o, e cosi si fr iggono nel bu t i r o, od ol io. Spesa. Latte i;4 di boccale Lir Farina Pesce i/a libbra Ingredienti con for- maggio Un uovo Pane Piatto dì risorsa campestre. Attendile et ridete : eccovi a l t ro ma g ro il p i ù economi co, ed a bb a s t a n za b u o n o, che mi sovvenga d' aver mang i a to come col legiale nel t empo di vacanza da un mio b u on am i c o , . - » - » - » - » » - Lir. - 3 a 66 5 6 4 86