ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

LTO 1 Lir. IS »ï » ritte. - a 1 l i - i » - 22 - 2 > L i r . i QO l 8" tanto da accrescergli il gusto e del latte in proporzione p. e. un mezzo bicchiere , ed incorporato fatelo bollire, indi legate il com- posto con rossi d'uova. Allora versato su di un tondo si lasci raffreddane , ed in seguito l'atti dei piccoli rotoli si imboraggino , e si faccino friggere con olio o butiro cotto ser- vendoli con presemolo o foglie di sell Spesa. Eni irò onrc l i p Ingredienti Uova fi. 3. . AHri ingredienti Butiro culto onee 3 Altro fritto di pomi di terra. Qui su ' più che d'ogni altro fermo la mia attenzione dirà la serva campagnola , e con questo fritto posso benissimo ancor io com- parire qualche cosa. Dillatto fatte cuocere nel l ' acqua semplice alcuni pomi di terra pelati e pistati bene nel mortajn vi si uni- scano due once di zucchero, un po'di cannella, Ha pajo d' once di huliro fresco, tre rossi d' uova con un po' di cedrato tritato fino , «'incorpori l u t t o, e l'orinale delle pallette grosse niente più che una mi ce ed infarinale si friggano col butiro cotto, e si servino. Spesa. Pomi di t e r ra . Lir. - 8 / n e r b e rò onee a » - 1.9 Ingr ed i en ti . . » 5 - 2 0 Bu t i ro fiore 1 . ti - 1 1 Uuova N. 3 . . »> - 18 Mu t uo cot to once 3 fc - : 9} Lir - 97