ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

20 p i u t t os to d u r a manegg i ando la s emp re acciò non faccia i così det ti frati : cot ta pe s t a t e la al mor t à io unendovi sei uova ad uno ad u no ed al t ri sei rossi soli. Leva t e la dal inor tajo , emp i te la si r inga con a n ima a p i ace re , e p r on to il b r o do bo l l en te fate pa s s a re la pas ta t agl i andola men t re passa a piccoli pezzi. F a - tela cuoce re p e r un qua r to d ' o r a al più, indi aggio Spesa. servi tela in ma rmi t ta con formaggio g r a t t a t o. Butiro F.uina Uova Formaggio in 1 T 1 Li r. - y(> Minestra di Loverlise. Tag l i a te le lovcr t ise a piccoli pezzi fino al t e n e r o , lavatele e fatele da re alcuni bol li ne l - r a cqua p i n a ; s p r eme t e le in segui to e fatele p r e n d e re la bon t à nel bu t i ro t i r a to al color d ' o r o del la quan t i tà di un onc ia e me z z a: lasciatele conf inare s a l a n d o l e, e bagna t e le con b u on b r o do di grasso o di ma g ro , e così t e rmi na te la co t t u r a, e b a gn a te la vos t ra zuppa col p a ne tos tato = Po t r e te anche ma- r i t a r le al l' a t to del la co t t u ra con uovo e for- magg io s ba t t u to ass i eme. Spesa. Lovertise mazzi G . Butiro . . Sale Pane 172 libbra Uova N. a Formaggio oneic 1 . L ir. - 6 " -, 9 » - a » - 18 » - l a » - 5 Lir. - 5a