ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

Spesa- Riso 172 quartina . Lir. - 22 Butiro once 3 . » - 18 Latte un boccale . » - i4 Candito . . . M - io Uçhette un'oncia 4 " * 4 Uova N. 6 . . • - M Buliro e pan trito " - IO Lir. i i4 Malfatti che piaceranno. Si faccia i nzuppa re nel lat te del la mol l ica di p a ne e si uni sca con bu t i ro l iquefa t to ne l la dose di due once mi s ch i ando le in mo do da forma re una p a p pa : in segu i to aggiuge t evi un p o ' di d r oghe r ia con un po ' di zuc che ro e d ue o t ré rossi d' uova con al t ri d ue int ier i, u n oucchiajo di far ina f ioret to ossia di p r ima qualità^ ed un ' onc ia buona di formaggio t r i t o. Tu t t o si incorpori b e ne : poi q u a n do bol le l ' acqua sa l a ta imme r ge t evene con un cucch i a ie un pezzo os se rvando se vi r iusci sse t r o p po d u r o , p e r c hè in a l lora vi agg i unge r e te un ch i a ro d ' u o va sba t t u to al la fiocca e cos'i li l asce r e te cuoce r e, e colati e messi sul p i a t to vi ve r se r e te sopra del bu t i ro t i ra to al color d' oro col i' agg i un ta del suo formaggio t r i t o. Sptsa. Lutte boccali 172 . Lir. - 6* Pane . . . » - 20 l'uti: 0 once 5 >' - 90 Uova ecc. . » 5 - 34 Kttnna ecc. . . ? -» iS Formaggio once 2 . » * io Lir. 1 IH