ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

207 dì pane tagliate a triangolo od a creste fritte, e colla spremuta di limone. Spesa. Triflble once (> . Lir. i 5(> Ingredienti . : » - aa Li r . i Della CM'olirape. Tra le diverse maniere di presentare in tavola questa verdura non sarà male eh' io vi indichi quella di allestirle ripiene con un ragottino, pelate, e dimezzate in prima fa- cendole lessare in aequa salata dopo vuotate nel mezzo come le zucchetto , e questo si comporrà facendo cuocere in buona so- stanza lacetti di pesce già lessati , funghi, e trilfole legati con una battuta di due rossi d'uova ed il sugo di mezzo limone guarnendo all'intorno il piatto di pane come si è detto di sopra. Spesa. Cavolirape N. G. . Lir. - 1¾ TtiiFole once 1 . » - 96 Ingredienti Uova N. 2 Butirò once 2 Lir. Altra verdura di spinacci. Levate le coste ad una mezza libbra di -spinaccij ed imbianchiti nel l ' acqua bol lente, spremeteli bene, e passateli sotto la mezza- luna triturandoli il più che potete. Poi fatta