ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

a i 8 Fat te inzuppare nel latte o pannerà sei fette di pane di semola senza la crostata si passino in una cazzaiola , si stemperino e si uniscano once due zucchero fioretto con un pajo di scliiumette di amandole ben pestate, una raschiatura di limone, ed un poco di ce- drato tagliato finamente, sei rossi d ' uovo, e due chiari sbattuti alla fiocca; tutto si incor- pori bene ed impannato il bonetto vi si versi il composto, si l'accia cuocere al testo od al forno, e cotto e versato sul piatto si spolve- rizzi con zuccchero, e si serva. Spesa. Pane Zucchero once Ingredienti Uova N. 6. . Impalmatura . 3 L L ir. n n » IÌ ir. - IO - là - afl - 3>C - 1 0 - 0>< Per piatto di mezzo vi potrìi benissimo servire il qui descritto~L T nite ad un poco di pannerà sci uova ed altrettanto zucchero, tré once di amandole peliate e pestate ritenendo la massima di aggiungervi durante r opera- zione alcune goccie d' acqua perchè non fac- ciano olio , un po' di uva sultana con altro poco di vaniglia pestata questa pine con un po' di zucchero. un quarto di tavoletta di cioccolato grattato ed un po ' di pane gratta- to , ed incorporate bene il tutto con eazzu- letto. Allora untato con butiro liquefatto un bonetto od altra forma ed impannato vi si versi il composto e si faccia cuocere se si