ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

Latle Ingredienti Uova Crema Spesa. Lir. - i4 n - ?.(> » - Li » - 3o L i r [ t a Pagnotte delicate. Leva ta la cros ta ad una pagno t ta di mez- za l ibbra di farina di semo la , o non po t en- done ave re di f rumen to che sia del g i orno an t e c eden t e, e fattogli un tagl io in croce, ma c he non sorpassi la me tà del p a n e , si me t ta iu infusione in u na mezza bot t igl ia di vino o di Cipro o Ma l ega con once u na e mezza zuc che ro in p o l v e r e, il sugo di un pajo di l imoni, poca vanigl ia in po l ve r e, e se non n e ave te servi t evene di canne l l a. I nzuppa t o, che si o t l e r rà da l la sera alla ma t t i na, e l eva to si lasci co l a re in mo do che non si r ompa e si col lochi sul p i a t t o. Qu i ndi si formi una salsa con ce r ta dose di zucche ro, un pajo di mo- staccini p e s t i , del rosol io di vanigl ia , o ga- rofani ec. un pajo di rossi d' uovo du r i pas- sati p e r setaccio con un pajo di persici lassi m a t u r i , od albicocchi si s t empe ri il t u t to col lo slesso rosol io , si versi sul p a n e che vo r rà essere poi con t o r na to di ma r c ime sci- r opa t e. !>f>esa. Pane V i no . „ Zucchero once 3 Ingredienti llosolio . Marcime [. I I " N I Ì »* ir. , - - - • ì 4* 32 iS 32 H •1> • a