ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

e tutto si pesti bene, che poi levato ed unito ad un po' di sugo di magro si passi per il setaccio aggiungendovi un altro poco di sugo. e dentro vi si collochino i quarti della foli- ga tacendola riscaldare per alcun poco; e cos'i si servirà su di un piatto guarnito o di pani- frìtto come vi ho già descritto altre volle, o d'al tra guarnizione a piacere. Spesa. Foliija . . . Lir a so Butiro . . . " - l\ Pane . . . » - 4 Lir à*j a Bodino. Pelate e pestate con "un chiaro d ' uovo mezza liretta ossia once sci mandorle dolci, e passatele al setaccio piuttosto raro: indi met- tetele in una ca/.zarola unendovi mezza doz- zina di rossi d' uova, once tré zucchero fino in polvere con once tré but i ro, ed una presa di cannella in polvere. Maneggiate bene il tutto con cazzuletto, ed in seguito aggiun- getevi tré ciliari sbattuti alla fiocca. Untate ed impannate una forma, versatevi il compo- sto, e fatelo cuocere al forno od al testo; e versato sul piatto si spolverizzi con zucchero e si servi. Spesa. Mandor le once 0 . Li r. - 4° Uova N. 6 . . » - 30 Zucche ro cince 4 • " " a i I ng r ed i en ti . . " - i o But i ro . . . » - iS l.ir . l al l ì