ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

0.1-f Di rìso. Pigl iasi un mezzo di l a t t e , si ponga in u n bocca le d ' a c q ua p u r a , vi si me t ta un qu a r t i no di r i s o , e si faccia cuoc e re finché sia di sfat to. Posc ia si fa pa s s a re p e r setaccio, e -vi agg i unge r e te un po ' di vino b i anco e far ina di semo l a. Pe s t a te il t u t to al mo r t a ro , e po- ne t e dopo la vost ra pa s ta al ca l do, e si frig- ga col lo stesso me t odo. Spesa. Riso quartino i Lir. - io Latte 172 boccale » • 5 Vino . . . » - a Farina once 3 • " - 8 Ulio e zucchero omtfi 1 » - M l ' r - - 47 Fritclle. Le fritelle si fanno con frut ti pe l a ti a fet te, imme r si nel la pa s ta forma ta con vino b i anco, f a r i na, e s a l e , fr iggendoli a l l ' o l i o , o b u t ì ro co t to , ed i nzucche r a t i. Spesa. Frutta i ;ì libbra Lir. - 36 Pasta tutto compreso » - 19 tiutiro once 3 . » - ìS Zucchero once i in polv. » - 7 Lir. - ; 3 Fritto dì mezza sfogliata. Si un i s cano d ue o t ré cucchiai a b b o n d a n ti di far ina fioretto con poco sa!e,un rosso d ' uovo con un p o ' d ' a c q ua o vino b i a n c o , e si im- pas t i , e d i s t enda p e r p iù vol te colla canne l la s emp re r a ddopp i a ndo l a. F i n a lme n te vi si sten- da sopra in p iù r i pr ese t an to bu t i ro asc iut to,