ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

234 raffreddare per qualche ora. Finalmente fatto friggere dell'olio che purgarete in prima con qualche fetta di poma , o s t ru t t o, o butiro cotto , tagliati dei filetti di questa pasta col coltello della grossezza e lunghezza non più di un dito fateli cascare nell 'olio suddetto e friggeteli al color d'oro che si gonfieranno ; e levati, e scolati, collocati sul piatto spol- verizzati di zucchero in polvere serviteli. Que- sto è cibo favorito ed eccellente dei Pavesi, e eh' io ho assaporato con gran gusto. Spesa. Fiso . . . Lir. - 90 Latto . . . » - 20 lneredionti . . » - 53 Olio . . . 11-60 Lir. 1 l'i