ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

?.38 gelare, e per versarla iu seguito sul piatto userete il metodo solito di metterlo prima un momento nel l 'acqua t iepida, perchè me- glio si distacchi. Spesa. Colla . Zucchero Kosolio . Cannella Limoni . Ghiaccio L L r . a »? » » a r. - fio - 18 - 36 - s - 2 0 - 5o 1 99 Sabajone nella forma. Fa te il vostro sabajone con sei rossi d'uova, once 3 zucchero fioretto, un pezzetto di can- nella per darvi gusto, sei gusci di vino fore- st iero, o lunello, o vino santo coli 'aggiunta di un pezzo di gelatina piuttosto forte massime se d' estate o fatta con mezz' oncia di colla di pesce come vi ho già descritto, o di un garnbino di vitello, se di grasso ed il chiaro di numero tré uova sbattute alla fiocca, e con un frullo tiratelo al fornello fino al denso. Allora preparato il vostro stampo, o formettc di pasticcini empitele, e messe sul ghiaccio, fatele gelare, e così per levarlo da questi stampi usate il metodo qui sopra prescritto. Uova Zucchero Cannella Vino Gelatina Ghiaccio di l ib colla . 2 Lir. - 36 » - 18 » - ! .» - 54 B - 80 Ut. 1 33