ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

24^ farina di semola con sale a proporzione e si bagni con vino bianco : tutto si incorpori unendovi un chiaro d' uovo sbattuto alla fiocca e successivamente il rosso, ed invilup- pate le fese nella pastina si friggano nel bu- tiro cot to, o neir olio . e così si servino in- zuccherate. ' .