ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

243 APPENDICE. Nel Fritto. - t e r variare pot rete, avanzandovi un pezzo di vitello cotto arrosto e freddo, presentarlo in tavola in questo modo per fritto. Si tagli a fettine sottili più che si può della grandez- za di uno scudo circa, e con una parte di detto vitello si prepari una falsa. Ciò fatto si indorino le fettine da tutte due le parti e sopra vi si stenda un po' di detta falsa , si impannino : poi passate all' uovo sbattuto si rinnovi 1' impalmatura , e si friggono meglio nel butiro cotto abbondante servendole eoa presemelo fritto. Spesa. Uova N. 2 . . Lir. - \->. Pane . * » - f> Ar ros to . . TJ - 3o Lir. - !ti Nei Piatti di Mezzo. Quando vogliate poi comparire qualche eosa in un pranzo fatto di vostro gemo, c i - £\ covi il piatto che fatto bene non tanto ap» pagherà 1' occhio come '' palato.