ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

FRITT. I Fegati di pollo nelle eassettine Pag. 29 Fritto di mollica di pane « 3o Fritto o di fegato o di pesce » 3o Di fegato « 31 Bodini di sangue di porco . , » 3¾ Frittura, di polpa di pollo » 33 Fritto di coronella » 3 j Pasticcini di vitello per fritto . » 3 > Frittura, croche « 36 Risotto per fritto » 37 Cervella, alla pastina . . . » 3 r Fritto di vitello » 3'S Piccioni per fritto » 39 BOLLIT. I Avvertenza. Dello Stufato . » 4° Cappone lesso con pieno di noci » 4 1 Manzo in ristretto « 4 3 SALS.E Alla pannerà » Ifò Di Tomates per le minestre . . t /fi Di cappari » 47 Altro salsa buona anch' esso . » 47 Simile » 47 Al limone » 4^ Altra di funghi per il manzo . » 4^ Altra salsa di marenoni. . . . » 49 Per costelette. « 49 Altra composto . - . . . . . » M ultima e sigillara » 5o Salsa per polli, e selvatici . . » 31 Altra Salsa » 5a Altra Salsa k S i Salsa per i Selvatici in generale . m 53 Altra simile per broccoli, polli o punta di petto in brasura . . . " 53 ^frra » 54