ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

954 SALS,E sid pesce lessato . . . . Pag. 199 VERDUR. E Quattro carotte . . . . » 200 Gnocchi di pomi di terra, ossia trijfole villane » 2 01 Fer dura tri(folata » 202 Riso in Lodino . . . . . . « 202 Malfatti che. piaceranno . . » 2.o3 Dei carciofi detti Articiocchi . » io\ Spinacci » 204 Dei fagiuoli * 20^ Dei cavoli fori . . . . . » 206 Delle triffble » 206 Delle cavolirape « 207 Altra verdura di spinacci . . » 307 Flan di pomi di terra . . . » 2oJ> PIATTI DI MEZZO. Malfatti . . e s i o Luganica » 2 10 Pasticcio - . « 2 1 1 Rane in guazzetto » i n Polenta al timballo » 2 12 Concia di lumache » 213 Lumache alla cappuccina . . » 213 Agoni in salsa « 213 Tartara » 214 Un buon piatto di liminella . . *> 2 i 4 Piatto freddo » 215 Gamberi con salsa » 216 Polpettine di luccio, pesce persico o tinca » 2 17 Timballo con pieno composto . « 2 1 9 Dei gamberi » 220 Cappone alla galera ossia Arlecchino •; 22 1 Altro piatto » 222 Pagnotte delicate « 2a3