ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

s8 Detto di granelli ossia fioroni di agnello. Si faccia loro da re una sco t t a t ura ne l l ' acqua bo l l en te , poi tagl iata la pel le per il lungo si affet t ino, e si me t t i no in infusione per qua l che o ra nel lat te. Ciò fat to si l ev i no, si asc i ugh i no, ed impanna ti si friggano contor- nando li di p r e s s i no lo p u r e fr i t to. S/)esa. Granelli un pajo . Fir. r io Latte . . . » - 4 Un uovo . . n - 6 Pane . . . » - 4 Buliro once i e i p " - 9 Lir. i 33 Altro piuttosto Intono. Facc i asi cuoc e re ins i eme un po ' di p a nn e r à, e sugo o sos tanza od a n c he b r o do con u na p r e sa di f a r i na, poi vi si uni sca l ace t to b en t r i to con p r e s emo l o, grassa , ed un poco di c i po l l e t ta , d r oghe r ia , e formaggio: s J incor- po r i ass i eme , ed in segui to si s t enda sop ra di un t ondo a raf f reddare, che t agl i a to a pezzi e d imbo r agg i a t o, e fr i t to lo t r ove r e te gus toso. Spesa. P a n n e rà . Fa r i na J . aer i ti un pajo Grassa mi re i I ng r ed i en ti Formagg io i p Un uovo . P a ne oncia . I L i„ - 4 » - i , , 1 rft „ - 4 ti - 1 „ - 4 » - ti ,, - 4 r. a i