ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

or) sottili, infar inatele e fatele fr iggere al mome n- to in buon bu t i ro s a l ando le a p r opo r z i one; e cosi si s e r v i r anno o con agg i un ta di s p r emu ta di un l imone o con prese-molo fr i t to. Spesa. Vitello lib. i/:s Lir. Farina e sale . liuliru once 3 - »7 - S - i l Lir. - (io Piccioni per fritto. Cot ti un Dajo di piccioni in b u on sugo e la- sciati venir freddi ne l la de l la sos t anza clic s iano pe rò già in p r ima tagl iali a piccoli pez- zi si levino dal la l oro co t t ura , ed a pp a r e c- chiati due chi ari d ' u o v a alla fiocca u n e n d o\ i in segui to i r i spet t ivi loro rossi ed un pugno di far ina b i anca che mesco l e r e te ins i eme, ed involti in de t la pas t i na ques ti pezze t t i, e cot ti di bel colore nel Lu t i lo col lo o fresco ma a bbond a n te li ser\ i r e te così in t avol a. I ' i cr ioni Uova N. r>. Farina e sale lìtiliro once 3 L»r. » J ) » l.ir . i - t *» - I O - iS l fo