ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

G5 Spesa. Vomi 'la terra liM>. I Latti' 1/4 d' b»eeale Farina 1/2 libbra - Uova J\ T . 2. formaggio once i . Butiro once 2 Altra della Cornasi i \AT. T ) *> »> » »> Li r. - % - 9 - |8 - io - i \ - i •?. - fia F a t e bol l i re io a c q ua del le cipol le in mo do di po t er dividere i l o ro giri ; c ompo r r e te la pas ta col i ' i n t e r no de l le s tesse b en t r i t u r a to , poco p a ne i nzuppa to nel l a t te , formaggio , nios tacciolo , od a l t ro d o l c e , d r o g h e r ì a, e qua l che ma ndo r la di pe r s i co, uova s b a t t u t e, e poca n o c e , e con que s to compo s to emp i le le s udde t te cipol le , e p r e p a r a te in pat tel la u n t a di bu t i ro a b b o n d a n te le fare te cuoce re al t es to con fuoco sot to e sopr a. Spesa. Cipolle 1/2 libbra Lir. - 6 Ingredienti . . » * 19 Un uovo . . » • 6 liutiro 1/2 oncia . » - 3 Lir. - -ir Lenti in is'uftilo. P r ima di t u t to fa me s t i e r i , che conosc i a te il me t o do di p r e p a r a r le p e r p o t e r v e ne ser- vi re in segui to. Messo u n caldajo a fuoco con acqua p i u t - tos to a b b o n d a n te vi imme r g e r e te poco p r ima del bol lo le vos t re l en t i , e q u a n do comi nc i ano a b o l l i r e, con i schi iunarolu a n d r e te l evando