ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

G 7 Flan di verdurt diverte. H Questo si può fare con spi»acci, erbette , cantoni, pomi da terra ecc. quali perbolliti come s o p r a , indi s p r emu t i , e tagliati l ina- men t e eol la mezza l una vo l ga rmen te d e t t a , si metteranno io cazzaraola a terminar di cuoce re in sugo o b r o d o. Qu a n do poi sono quasi cot te que s te cose uni t evi p a nn e rà o l a t te r ime n a ndo b e ne con cazzul c l to , e lasciatele cos'i f r edda r e. Poi aggiunge t evi rossi d' u o \ o sba t t u ti , buon formaggio , droghe r ia , ed il bi anco sba t t u to al la fiocca ; e pos to de t to compos to in \m bone t to o t imba l lo un to di bu t i ro ed impanna lo l u n e fa t i lo cuoce re ai tes to con fuoco sot to e s o p r a , o p p u re a ì>/i~ gmtmnria , che vi sp i eghe rò poi cosa sigili--. iiea in app r e s so. Vcidurc libbra i . I.ir. - Vi Laite i/i. boccale con nova N. /| . . » - "io Formaggio once i . • - fl Ingredienti . . > - ! I.ir. - fi', Flan in bianco. Cucchiai far ina di semola n ume ro se i , rossi d' uovo n ume ro o t to , grassa di manzo once o t t o , uva pas sa ossia su l t ana senza granel li once q u a t t r o, sale e d r oghe r ia a p r opo r z i one. S ' imp a s ta l u t to a s s i eme, pa s s ando p r i ma . la grassa p e r la mezza l una ; indi m e u o il compos to in un p a n no ( ino, e lavato in pr i- ma p a r c he non a t t a c ch i, si a l l acc i a, e si fa,