ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

fiS bollire in brodo per due e più ore. Dopo , levato dalla pentola, slacciato , e riposto su di un piatto si serve con sabajone , od una salsa piccante. Sarta; UT* passa 01 Farina once Uova N. 4 Grassa Ingredienti CC: 3 4 L • L r. » » J3 » t. - 90 - 6 - 24 - '7 - 3 - -o Sodino di zucche. Cotta die M è l i la zucca con butiro , drogherìa e sale a proporzione, e passata dopo per setaccio, unitevi mollica di pane inzup- pata nel latte, o pannerà, cannella in polvere, coli 'aggiunta di alcune mandorle amare, mo- staccioli, ed un poco di pan trito. Quando sarà bene addensato il composto a fuoco ver- satelo nella l'orma preparata, e crostato al fuoco con fuoco sotto e sopra con t es t o , servitelo caldo. Spesa- Zucca . . . Li)'. - !•>. Butirri on re i . H - ('< I ng r ed i en ti . . » - ili I.ir • 55 Sanguinacci allestiti con carne 3 o verdure. Per i sanguinacci di carne, pollo o ver- dure già cot te, tritata la prima, Distata e 'passata per sciacelo, tritate finalmente le (se- conde, si l'accia la polpa ta bianca, che ri ho