ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

So Uova •>. » - io Zucraro n »»iS Vino " - io Lir 1 afi Bollino ili Scinola. Fa t e bol l i re un mezzo di l a t t e , ed al bol lo uni tevi once 3. semol ina , e f o rma t ene u na pas ta man i po l ando la b e ne col la aggiunta di once 3. zucca ro pa s s a to al setaccio. Jndi un i - tevi un p o ' di c ed r a lo t agl i a to a filetti, un poco di scorza di l imone t r i t a ta fina , N. 4- uova i n t i e re , ed il rosso di al t ri qu a t t ro ti- r a n do al la fiocca i l oro chiar i. Po t r e te anche agg i unge rvi d e l l ' u va sul t ana avve r t endo di me t t e rvi i chiari sba t t u ti p r ima che venga f r eddo il compos t o. P e r farlo cuoce re us e r e te il me t odo rjiù sopra descr i t to col i' agg i un ta del sol i to s abba i one. Spesa. Lattp Lir. - 6 Semola « - i8 Znre-aro '» - iS Cpiliato » . io Uova » - 4*> Uva sultana . . . . » - 6 Impalmatura . . . . » - 4 Sabbajone . . . ' » - %6 Lir. i .il Fliin con coratella. S t fa s tufare la cora t e l la t agl i a ta a dadi os- sia t i rare in bon tà come la busecca senza p e rò la cipol la e la s a l v i a, ma col la sola farina tos t a t a. Poi vi si agg i unge del p a ne i nzuppa lo