ODESCALCHI - IL CUOCO SENZA PRETESE - 1834 copia

9i Al lorché poi le se rv i r e te in tavola o l t re il ver- sarvi sopra lo stesso sugo vi dov r e te aggiun- gere il sugo di l imone. Spesa. FegaLo once io . . Lir. - 70 Grassa once 1 . . . » - \ I ng r ed i èn ti , p a n e , pan- ne rà e formaggio . » - 9 Gradi sci la once 8 . . » - 35 Bollirò once 1 e 1/2 » - fj Un i o ne » - 4 Ì7r 1 3i Riso pasticciato. P e l r i sot to po t r e te anche servirvi p e r cassa di pas t iccio agg i ungendovi dono fat to alcuni rossi d' uovo, p e r c hè megl io si uni sca: e cos'i imp a nn a ta secondo il sol i lo un t i mb a l l o, vi ve r se r e te de t to riso ada t t ando lo al l' i n t orno , poi ve r sandovi nel mezzo dei ma c che r oni con t r i l fol e, l a c e t t i , piccioni in q u a r t i , f ungh i , ( s i n t ende p e rò che sieno ques te cose cot te in p r i ma ) e se di ma g ro con angu i l l a, code di gambe ri , lacet ti di pesci cot ti a p a r t e , qua l e forma emp i t a, la cop r i r e te del lo stesso r i s o, di cui ne avr e te s e r va ta po r z i on e, e tos tato il past iccio al f o r no, o con tes to, ver- gato lui t ondo lo servi re t e. Spesa. Un novo . . . . ÌÀr. - 6 Maccheroni e funghi « - 8 lìiso 173 quartina . . » - so Ingredienti . . . . » - 8 Trilfnlc once 1 , laceüi ita paio, piccioni uno « Lu tiro . . . . » ! ' 5 Lit 1 -8